Правила приготовления здоровой пищи

Здоровая Кулинария

Термическая обработка

В целебном питании (в отличие от близкого ему по составу продуктов вегетарианского) нужно уделять должное внимание тепловому режиму приготовления блюд. Тепловая обработка исходных продуктов должна быть минимальной! Это необходимо для того, чтобы не утратить целебные свойства пищи и не нарушить её усвояемость.
Однако полностью отказываться от термообработки (по примеру сыроедения) тоже не целесообразно, так как тепловая обработка не только улучшает вкусовые качества многих продуктов, но и способствует их лучшему усвоению.

Правила приготовления здоровой пищи

При этом нужно помнить, что чем короче время термообработки, тем выше качество готового продукта (за исключением разваривания зерно-бобовых). Особенно это касается овощей, так как главным качеством овощного блюда является сохранение "хрустинки"( то есть, когда овощи в приготовленном виде по-хрустывают).

Полностью нужно отказаться от такого процесса, как жарение, которое обязательно происходит на масле. При жарении температура масла достигает 250°С, в результате чего вырабатываются не только слезоточивые газы, но и настоящие яды! Также надо выбросить все скороварки, поскольку температура в них (вследствие повышенного давления) всегда поднимается выше 100°С. Это тоже резко отрицательно влияет на качество пищи.

При таких высоких температурах происходят необратимые разрушения структуры воды и белков, что делает пищу плохо усвояемой. Поэтому, чтобы избежать всяких негативных изменений продуктов, любая термообработка пищи не должна превышать температуру 100°С (то есть, температуру кипения воды)!

Требования к посуде

Правила приготовления здоровой пищиВо-первых, нужно убрать из кухни (наряду со скороварками) всю посуду из алюминия!

Современные исследования показывают, что алюминий — это достаточно ядовитый металл, обладающий способностью накапливаться в организме и вызывающий ряд тяжёлых заболеваний. Он может стать причиной старческого слабоумия, повышенной возбудимости, заболеваний печени и почек; а также вызывает головные боли, колиты, анемию и некоторые неврологические изменения. Поэтому для здорового питания не бывает «безобидного» или как ещё в народе называют «пищевого» алюминия!

Посуду лучше всего иметь глиняную, стеклянную или из нержавеющей стали. Можно эмалированную, но без нарушения слоя эмали! То же самое относится к любой кухонной утвари: мискам, дуршлагам, ложкам, вилкам и т.д. . Ложки лучше использовать деревянные, фарфоровые или мельхиоровые, можно из нержавейки; вилки — также из мельхиора или нержавеющей стали.

Самая лучшая посуда для кухни здорового питания — это посуда фирмы «Цептер». Она практически идеально отвечает требованиям приготовления пищи целебного питания. (И это ни какая не реклама, а это действительно ФАКТ,  личной практикой подтверждённый). Благодаря высокому качеству специальной стали и конструктивным особенностям многослойного дна, температура в такой посуде никогда не превышает 90°С, что способствует сохранению всех естественных свойств исходных продуктов.

Питьевая вода

Правила приготовления здоровой пищи

Воду для приготовления пищи лучше использовать родниковую, то есть живую воду.

Но, это возможно только там, где водоносный слой точно не загрязнён ни какими сточными водами! Ни в коем случае нельзя применять хлорированную или фторированную воду, так как хлор и фтор являются опасными для здоровья элементами.

Чем чище вода, тем она благоприятнее, в том числе и для приготовления кулинарных блюд. Лучше всего пользоваться специально-очищенной — структурированной водой. Приготовить такую воду (даже из обычной водопроводной) довольно просто при наличии холодильника с морозильной камерой.

Сначала вода нагревается до стадии «белого ключа» (когда она еще не кипит, но в ней происходит интенсивное дегазирование). Такую воду надо снять с огня и под струей холодной воды сосуд остудить (чем быстрее, тем лучше). Вода уже приобрела структурированную форму, но чтобы повысить оздоровительный и лечебный эффект, ее необходимо поставить в холодильник и заморозить.
Для этого нужно взять пластиковую ёмкость (лучше пищевой контейнер) или эмалированную посуду, и наполнить её водой. Можно взять пластиковую бутылку, но наполнять ее надо только на 80%, так как при замерзании лед сильно расширяется. Затем поставить воду в морозилку и дождаться пока появится 1-й поверхностный лед. Воду оставить, а лед нужно выбросить. В этом льде находится дейтерий — тяжелая вода (она замерзает первой), в ней собираются все тяжёлые металлы. Далее, оставленную воду снова замораживаем, пока она почти полностью (больше трех четвертей объёма) замерзнет. По центру льда должен быть пузырь из еще не замершей воды. Эту воду (содержащую всякие примеси и соли) тоже надо вылить, проткнув осторожно лёд металлическим предметом, раскалённым на огне. А вот оставшийся лёд (должен быть прозрачным и чистым, как слеза) растаять.

Полученная вода будет иметь структуру внутриклеточной воды и практически не содержит солей. В виду того, что структура воды быстро разрушается, пить такую воду или готовить из неё лучше сразу после её приготовления.
Существуют и другие, более сложные, но эффективные способы структурирования воды. О них поговорим в следующих наших статьях.

Другие правила здорового питания

Правила приготовления здоровой пищи

Всегда употребляйте только свежеприготовленную пищу! Никогда не разогревайте уже остывшую пищу, которая теряет все целебные свойства и может принести больше вреда, чем пользы. Это значит, что нужно готовить пищу только в таком количестве, которое требуется для одного приёма. Сколько раз вы питаетесь, столько раз и следует готовить пищу!

Не закладывайте одновременно в одну кастрюлю продукты, требующие разной продолжительности термообработки. Например, сначала нужно сварить крупу до полуготовности, затем положить корнеплоды (к примеру, морковь) и только после их готовности засыпать зелень (укроп, петрушку и т.п...), после снятия кастрюли с огня.

При приготовлении любых блюд никогда не следует смешивать растительные жиры с животными!

Оцените статью
( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )
Поделиться с друзьями
ПроПриродное Здоровье
Добавить комментарий

1 × один =